Gluten Hassasiyetli Yemekler (2)

 

 İSTİRİDYE MANTARI

MALZEMELER

300 gram istiridye mantar

2 adet soğan 

2'şer adet yeşil ve kırmızı biber

tuz, karabiber ve pul biber

zeytin yağı

Süs için dereotu

HAZIRLANIŞI:

Zeytin yağı tavaya alın soğanı ekleyin kavurun sırayla biberleri ve mantarı ekleyip kavurun. Tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip karamelize olana kadar kavurun. Süslemek için çok az dereotu ekleyin.

 KÖFTE

MALZEMELER

300 gram kıyma

tuz

zeytin yağı

kırmızı biber ve yeşil biber 

1 soğan

isteğe bağlı sarımsak

HAZIRLANIŞI:

Kıyma ve tuz iyice yoğurulup yassı şekil verilip bir gece buzdolabında dinlendirilir.

Döküm tavada vs yanına biberler ve sağan olduğu gibi konarak pişmeye fırına verilir. 180 derece üzeri pişinceye kadar pişirilir.

 FIRINDA KEREVİZ

MALZEMELER

 2 adet kereviz (küp doğranan önceden haşlanmış olabilir.)

zeytinyağı

tuz, karabiber, pulbiber ve köri

Rendelenmiş kaşar peyniri

2 diş sarımsak 

1 tutam maydanoz

HAZIRLANIŞI:

Kıyma Bir kaseye zeytin yağı ekleyin üzerine kırmızı biber , köri, karabiber, sarımsak, tuz ekleyin.

Kerevizleri sosa bulayın pişireceğiniz şeyin içinde . 190 derecede 30 dk fırına verin. Kaşar peyniri ekleyip üzeri kızarılıncaya kadar fırına verin çıkınca maydanoz ekleyin 

Sırada PİRİNÇ UNU ile yapılan tariflerde:

Not: Pirinç unu iyi bir alternatif olacaktır. 

 PİRİNÇ UNU YAPIMI

MALZEMELER

2 su bardağı Pirinç

5.5 su bardağı su 

HAZIRLANIŞI:

Pirinçler ıslanır suda 15 dk. Daha sonra havluya dökülüp iyice kurutulur.

kuruduktan sonra fırında 2-2.5 dk tutulur. (190-200 derece)

Rondoda geçir.

PİRİNÇ UNUNDAN LAVAŞ

MALZEMELER

1 su bardağı pirinç unu 

1 su bardağı ılık su

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytin yağı

HAZIRLANIŞI:

Malzemeleri karıştırıp yumuşak hamur elde edin. Hamuru 30dk dinlendirin. Elastik bir hamur olmalı. Lavaş olacak şekilde oklava ve un yardımı ile açın.

Tavayı ısıtıp isterseniz az tereyağında pişirin ya da sonunda tereyağı sürün.

TUZLU KEK

MALZEMELER

2 yemek kaşığı Şeker (Esmerde olabilir.)

1-2 yumurta (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığından biraz az tuz.

yarım bardak zeytin yağı

1 lt laktozsuz süt

pirinç unu (yoğun sıvı bir kıvam alıncaya kadar)

kabartma tozu

1 havuç 

pırasa veya ıspanak

dereotu 

maydanoz

1 kırmızı ve yeşil biber

HAZIRLANIŞI:

İsteğe bağlı yumurta ile şeker çırpılır. İçine süt ve yağ eklenir ve karışır. Tuz eklemesinden sonra pirinç unu ve kabartma tozu ilave edilip karıştırılır sıvı ve yoğun bir kıvama gelince rendelenmiş havuç, doğranmış olan pırasa veya ıspanak , maydanoz, dereotu (az olsun) , kırmızı ve yeşil biber ilave edilerek hafiften karıştırılır. Pişireceğiniz kabı yağladıktan sonra kaba dökülüp 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. kürdan testi ile kontrol edilir.

 

 PİRİNÇLİ BALIK KÖFTESİ

MALZEMELER

400 g haşlanmış pirinç

200 g haşlanmış kılçıksız balık, konserve ton balığı veya haşlanmış somon

1 küçük kuru soğan

1 yumurta

5 dal dereotu

1 çorba kaşığı domotes sosu 

tuz, pul biber ve karabiber

zeytin yağı

Bulamak için pirinç unu

HAZIRLANIŞI:

Balık ve pirinci ezip içine küçük doğranan soğan ve dereotunu ekleyin. Yumurta, baharatlar, domates sosu ekleyip yoğurun.

Yuvarlak geniş şekil verip pirinç ununa bulayın. Zeytin yağı dökülmüş tavada kızartın.

PİRİNÇ KÖFTE KADIN BUDU

MALZEMELER

1 çay bardağı pirinç

yarım kg kıyma

1 kuru soğan

5-6 dal maydanoz

tuz, karabiber ve pulbiber

bir yumurta

pirinç unu

zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Pirinci 1.5 su bardağı suda haşlarız. Kıymaya baharatları, soğanı, maydanozu, yumurtayı ve soğuyan pirinci ekleyip yoğur. 20 dk dolapta dinlendirip pirinç ununa bulayıp zeytinyağı eklediğimiz tavada kızartırız.