Gluten Hassasiyetli Yemekler (1)

 

Sağlıklı olmak hepimiz için önemli. Sağlığımızın dengesi bozulmuş ve bazı besinlere karşı vücudumuz bir tepki vermeye başlamış olabilir. Başlıktan anladığınız üzere özetle konu bir hassasiyet.

Bu Blogu yazma hassasiyetim ise çok sevdiğim birinin böyle bir hassasiyeti olmasıdır ve üzülerek söylüyorum ki toplumda bu tarz hassasiyeti olan insanların fazlaca var olmasıdır.

Bu yüzden bir kaç tarif paylaşmak istiyorum sizlerle

Buyrun böyle bir bakalım:

MERCİMEK ÇÖREK

MALZEMELER

Kırmızı/Yeşil Mercimek

Yoğurt

Zeytin yağı

Sarımsak

Tuz

Su 

Yumurta ve Peynir

Yeşillikler (maydanoz,dereotu,ıspanak)

çörek otu

HAZIRLANIŞI:

Ölçekler göz kararı olup gerektiğinde belirtilecektir. 

Mercimeği suda temizledikten sonra temiz bir suda iki veya üç saat bekletilir. Robot doğrayıcıya alınır. Su yarım çay bardağından da az olacak şekilde eklenir. İki yemek kaşığı Yoğurt, tuz, iki yemek kaşığı zeytin yağı, bir diş sarımsak, parçalı yeşillikler eklenerek karıştırılır. Yumurta ve peynir isteğe bağlı eklenir. Tepsiye alınıp üzerine çörek otu serpilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişmeye bırakılır.

MERCİMEK KÖFTE

MALZEMELER:

Kırmızı/Yeşil Mercimek

Soğan

Kabak

Yoğurt

Zeytin yağı

Sarımsak

Tuz

Su 

Yumurta 

HAZIRLANIŞI:

Ölçekler göz kararı olup gerektiğinde belirtilecektir. 

Mercimeği suda temizledikten sonra temiz bir suda iki veya üç saat bekletilir. Bekletilirken

KEBSE

MALZEMELER:

Tavuk

2 bardak Basmati Pilav

2 Domotes 

1 Soğan

3 diş Sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1 avuç kuru üzüm

4 Karanfil, karabiber, kişniş, 2-1 tarçın çubuğu , tuz, 5 kakule, 2 defne yaprağı, 1 çay kaşığı kimyon

HAZIRLANIŞI:

Domotes rendelenir, soğan doğranır ve pilav suda bekler 

Tencere de 2 yemek kaşığı zeytinyağı içinde yarım soğanı kızartırız. Kakule koyulur kızarır. Defne yaprağı kızarır. Tavuğu ekleriz. Kızarır ve pişer. Tavuğun üstünü geçecek kadar su eklenip üzerine tuz ve karabiber eklenir. 40 dk pişsin.

Tavuğu süzüp suyu kaldırırız. Kakuleleri içinden çıkarabiliriz. 

Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yarım soğan kızartılır. 3 diş sarımsak eklenir kızartılır. 4 Karanfil eklenir , 5 Kakule koyulur 2 Defne yaprağı ile birlikte kızarır. 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çubuk tarçın kızartılır.  Aynı anda Domates ve domates salçası eklenir. 3 çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber eklenir.

Tavuğu ve pilavı buna ekle. Karıştı. Ayırdığımız suyu buna ekle. Eksik kalsa sıcak su ekle ve pişsin.

Dakos sosu:

3 domates, bir yeşil biber , 3 diş sarımsak, tuz ve yarım bardak suyu Blenderdan geçir.

Üzeri için üzüm ve badem kızartılır. Eklenir.

MERCİMEK KÖFTE

MALZEMELER:

• 1 su bardağı Mercimek
• 3 su bardağı sıcak su
• 1,5 su bardağı su
• 1 Soğan 
• 2 su bardağı Kinoa
• Tuz, karabiber, pulbiber ve istenilen baharat
• 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçaları
• Sarımsak
• Zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz
• 4-5 dal yeşil soğan
• 1 limon

HAZIRLANIŞI:

• 
  
•  Mercimeği iyice yıkayın sıcak suyu üstüne dökün üzerini kapatın.
•  su ve kinoayı birlikte kaynayıncaya kadar pişirip bekletin üzerini örtün.
•  
• Tavada doğranan soğanı, sarımsağı ekleyin zeytinyağında salça ve baharatları ekleyip kavurun.

Ilıyan mercimek ve kinoayı birbirine karıştırıp çok az ılımış olan pişmiş sosu üzerine ekleyip yoğurun en son üzerine doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve tekrar yoğurun. Sosla birlikte de yoğurabilirsiniz.

Şekillendirip servis edebilirsiniz.

Üzerine sıkmak için limon unutmayın :))

• FIRINDA SEBZE 
• MALZEMELER:
• 1 kabak
• 1 kırmızı biber ve 1 yeşil biber
• 1 patates
• 1 havuç
• zeytin yağı
• pulbiber, karabiber, tuz istenen baharat
• Üzerine sos tercih edilirse sarımsaklı yoğurt hazırlanabilir.
• 
  
• HAZIRLANIŞI:
• Borcama küp küp doğradığımız sebzeleri alarak baharatlar ve zeytinyağı eklenip karıştırılır. 190 derecede kızarıncaya kadar pişirilir.

•  KABAK KALYE
• MALZEMELER:

• 2 kabak
• 1 kırmızı biber ve 1 yeşil biber
• 1 Soğan
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber, pulbiber
• 500 ml su

• HAZIRLANIŞI:

Tencereye zeytinyağı ve soğanlar alınır ve kavrulur. 

Biberler eklenir kavrulur sonra kabaklar eklenip kavrulur. 

Sarımsak eklenir kavrulur. Pirinçleri ekleyin kavurun. Suyu ve baharatları ekleyin.

kısık ateşte yaklaşık 25 dk pişirin.

PİZZA

• MALZEMELER:
• 3 su bardağı su
• 2 su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber, pul biber
• 1 su bardağı lor peyniri
• yarım kaşık salça 
• bir iki diş sarımsak
• bir iki adet kırmızı soğan
• bir sivri biber
• bir kırmızı biber
• 1 su bardağı kaşar peyniri
•  bir çay kaşığı kekik
• dört yaprak reyhan
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 konserve mısır
• İsteğe bağlı sucuk

• HAZIRLANIŞI:

Derin bir tencerede suyu ısıtarak tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karışır. Yavaşça mısır unu eklenip karıştırılır. Pişen hamura lor peyniri eklenerek karışır.

Yağlı kağıt serili tepside yuvarlak açıp 20 dk dinlendirin.

Sarımsak ve salçayı zeytin yağında kavurun. Bunu pizza hamuru üzerine sürün. Üzerine biberleri, mısırı, soğanı serpin.

Üzerine karabiber, tuz ve çok az zeytin yağı gezdirin. Rendelenmiş kaşarı ekleyip üzerine kekik serpin. Tüm kaşar peynirini eklemeyin.

180 derecede 20 dk pişirin. Çıkan pizzaya kalan kaşarı gezdirip eritin yalnızca. Çıktığında üzerine reyhan serpiştirin 

Pizza demişken 

KARNABAHAR TABANLI PİZZA

• MALZEMELER:
• 1 Adet orta boy karnabahar
• 2 yumurta
• 1 paket labne
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve pul biber
• yarım yemek kaşığı salça
• 1-2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• zeytin yağı
• çok az ılık su
• 1 su bardağı kaşar peyniri
• birer adet kırmızı ve yeşil biber
• konserve mısır
• 5-6 zeytin
• İsteğe bağlı sucuk

• HAZIRLANIŞI:
• Karnabaharları temizleyip mikserden çok az su ile geçirin ve içine tuz, yumurta ve labne koyup karştırın.
• Yuvarlak oluşturup yağlı kağıda koyup 200 derecede 10 dk üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
• Zeytinyağında sarımsak ve salçayı kızartıp üzerine çok az ılık su ekleyin. Pişen sosu hamura sürün. Biberleri, kaşarın azını, zeytinleri ve mısırı ekleyin fırına verin. Kaşarlar eriyip 10 dk dolunca fırından alın. kaşarın kalanını serpip fırında yalnızca eritip çıkarın.

(İsteğe bağlı sucuk biberlerle birlikte eklenebilir.)